16/11/08
biscuits croquants de noël
Préparation : 10 min Cuisson = 7 min
Four préchauffé à 180°
plaque à biscuits préparée avec du papier sulfurisé ou non adhésive ou beurrée
Ingrédients : on obtient une douzaine de biscuits
4 C à soupe de noisettes pilées
4 C à soupe de poudre d'amandes
1 soupçon de cannelle et de muscade
8 CS de farine environ
1 CC de bicarbonate de sodium
1 oeuf
60 g de beurre mou
2 CS pépites de chocolat noir, 2 CS pépites de chocolat blanc
tout mélanger à la main
ajuster avec la farine pour obtenir une boule non collante
étaler la pâte assez épaisse (1/2 cm), prendre un emporte pièce et découper
mettre au four environ 7 min, surveiller la cuisson, les biscuits sont un peu mous en sortant du four, mais durcissent en refroidissant
attendre pour les enlever de la plaque
biscuits-étoiles roses au pavot
Pour le goûter d'un aprem créatif avec ma ptite Mag,
des ptits biscuits inventés un peu au pifomètre : donc méfiance, il se peut que la recette soit à ajuster
biscuits-étoiles roses aux graines de pavot
préchauffer le four à 180°
ingrédients :
environ 200g de farine semi complète
70 g de sucre cassonnade
1 quart de sachet de levure chimique ou 1/2 Cc de bicarbonate de sodium
50 de beurre coupé en dés
1/2 cc de cannelle en poudre
1 oeuf
une grosse cuillère à soupe de graines de pavot
éventuellement un peu de colorant rouge (pour que les étoiles soient roses)
zestes très fins de citron ou orange non traité (je n'en avais pas, j'ai mis un peu de sirop d'agrumes à la place)
un peu de confiture de framboise ou groseille
malaxe le beurre avec 150g de farine, les graines de pavot et le sucre, comme pour un crumble, rajoute l'oeuf
puis le reste de farine par cuillère jusqu'à former une boule de pâte qui ne colle plus
étale, et se servir d'un emporte-pièce en forme d'étoile
disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou beurrée ou non adhésive
cuire environ 7 minutes (surveille, dès que le bord colore, il faut sortir les biscuits)
attendre qu'ils refroidissent, puis mettre un peu de confiture entre deux biscuits
25/06/08
Vous reprendrez bien un peu de Qu'nelles ?
après une dure journée par 34 degrés (à l'intérieur du bâtiment ;) et des grosses courses,
une ptite lubie me prend : et si je testais les quenelles maison (prononcez à la lyonnaise : qu'nelles) ?
google me donne directement une recette sympa et somme toute assez simple
Dans une casserole, faites chauffer 25 cl de lait, ajouter 50 g de beurre.
Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez 100 g de farine d’un coup, et tourner énergiquement au fouet.
Remettez
sur feu très doux jusqu’à ce que l’ensemble se décolle de la cuillère
en bois et du fonds de la casserole. Retirez du feu. Ajoutez 2 œufs un
à un en prenant bien soin de les incorporer à la préparation à chaque
fois.
Travaillez pour obtenir une préparation homogène.
A cette pâte, vous pouvez éventuellement ajouter une farce, par exemple de la
chair de brochet pour obtenir des quenelles au brochet, mais je les préfère nature. Je testerais bien avec des herbes la prochaine fois.
Salez, poivrez avec du poivre blanc. Formez des quenelles.
Moi, j'ai fait des mini quenelles rondes, comme celles qu'on trouve depuis quelques années dans le commerce.
Faites bouillir de l’eau salée et mettez les quenelles à pocher. Les sortir avec une écumoire.
Dans un plat allant au four, disposez-les en espaçant bien car elles doublent de volume à la cuisson. Mettez au four 20 min Thermostat 8.
Variante (suivie ce soir car pas envie de faire chauffer le four) = mettre dans une casserole avec une sauce tomate aux olives